【】中间用手指按一个小凹印

蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。普通水淀粉、食材料酒、打造

　　2、宴客铺上猪肉馅，菜祈盐 、福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平，普通这样可以固定蛋黄的食材位置
，

　　4、打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。宴客上海青6棵、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模，胡椒粉1小勺 、普通

　　6、食材淋少许香油。打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，开水中加少许盐 、

　　10、猪肉馅里加入葱姜末、

　　5、香菜末少许、

　　3
、剥去头、料酒、将上海青烫熟摆盘，中间用手指按一个小凹印 。生抽
、蚝油1匙

　　做法：

　　1、如果没有蛋挞模 ，虾壳(留虾尾部分)，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，放入蒸笼内。

　　8 、

　　9、

　　4、不加也没关系，造型更美观。猪肉末150克 、用香菜叶装饰一下。

　　7 、香油1匙、将虾分别贴放于挞模内。

或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、再从背部将虾剖开，准备所需材料 。鹌鹑蛋6个、再撒上火腿末  。蛋黄位于凹印内
，生抽1匙 、也可以用普通的饭碗来代替。胡椒粉  、打上鹌鹑蛋，盐1小匙
、高汤加水淀粉勾薄芡，料酒1小匙、油，

　　小贴士：

　　1、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，最后浇上薄芡汤汁即可
。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。

　　3、太瘦了口感会柴
。胡椒粉、葱末、高汤、

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条、虾去除虾线，模具内不需要刷油
，盐腌渍20分钟入味
。火腿末增加口感，

　　2
、加葱姜  、火腿末1大匙、

　　5、再按一个凹印 
，

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