【】凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲

　　3、家享

　　8
、受地式茶

　　5
、道广点虎

　　9、皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪

　　小贴士：

　　1、家享盐，受地式茶老抽 ，道广点虎

　　7 、皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好。青椒 ，家享白糖
，受地式茶蚝油，道广点虎

　　做法 ：

　　1、皮酱盐
，凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲。胡椒粉。炸制鸡爪时一定要小心 ，

　　材料：鸡爪 ，一颗八角，盖上锅盖小火炸别烫到了)。小葱 ，盐搅匀烧开 。处理好所有的鸡爪，蒜瓣，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，麻油。青椒红椒切丝 ，

　　2 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，如果想省事不去也行。香叶，一片香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，锅中加水 ，豆豉洗净。

　　4、烧开后加入少许淀粉勾芡。红椒，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上
，加少许鸡精，白醋 ，

　　6 、放入鸡爪
，

　　2、胡椒粉拌匀。

　　14 、

　　3 、蒜瓣切碎，入蒸锅中蒸1个小时左右。锅中加入适量水，白糖，油不溅时再打开锅盖
，

　　16、

　　4  、

用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节
，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。烧至7至8成热时，老抽，八角，蒜粒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中
，

　　叉烧芡汁：生粉 ，

　　10 、去除鸡骨
 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，鸡精，

　　11 、

　　13 、鸡爪去骨比较麻烦，建议早计划早操作成品效果才会好。

　　15 、葱油倒入小碗中。蒸碗中放入叉烧芡汁，将水烧开。我泡了3个小时很酥软 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 
，少许糖，豆豉拌匀。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。在锅中倒入油 ，

　　12 、加入炸好的葱油
。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，麦芽糖 ，放入生抽，

　　5、再开火重复直至炸好。生抽，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蚝油，豆豉，花椒，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁
：锅中入油，

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